【作り置き】りんごと大根のさっぱりサラダ
シャキシャキと酸味を味わう。
これから、旬を迎えるりんごと、煮物やお鍋に活躍する大根。サラダにすると、シャキシャキした食感とオリーブオイルの風味、マヨネーズの酸味がうまく調和してとっても美味しくなりますよ。
【りんごと大根の満足サラダ】
《材料 2人分》
りんご 1個
大根 1/3本
アーモンド（生） 20～30g
梅干し 1個
パセリ 適量
塩 小さじ1
（a）塩麴 小さじ1
（a）オリーブオイル 小さじ2
（a）マヨネーズ 適量
《作り方》
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- アーモンドをローストして刻む。大根はせん切りにして塩を振り、10分ほど置く。梅干しは種を取り、たたいておく。
- ①の大根を水切りし、よく絞る。りんごはせん切りにし、塩水にさっとくぐらせてざるにあげる。
- ボウルに（a）と①の梅をいれ、よく混ぜる。
- ③のボウルに②の大根とりんごを入れてよく混ぜ合わせ、①で刻んでおいたアーモンドを加え全体をなじませる。
- 最後にパセリを加えて、器に盛りつける。
パセリ→パクチーやお好きなハーブ、アーモンド→クルミという風に代用もできます。作った翌日は、よりしんなりして美味しくお召し上がりいただけます。
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