【リアル味噌レッスン】2023年お味噌づくりレッスン募集
さぁ、ごはんを作ろう！とすると、献立、バランス、自分の欲求、家族の好き嫌い、食材の買い出し…など、たくさん考えなければならないコトが、出てきますよね。だから、料理＝面倒くさいな、と。
ここが、料理を作ることが好きな人、嫌いな人が分かれてしまう。ごはんを作るといっても、「簡単に。やる気に。」ならないのです。
「健康が大切」と、頭では思いながらも、実際は、ごはんを作る習慣がないと、何からスタートしたらいいかわからない、ということになってしまうのですよね。
でも、難しいことは考えず、まずは、簡単な一歩から始めませんか？
【おうちで、身体の内側からポカポカ温まって、ホッとする時間を持つ】
簡単な一歩は、「味噌汁」を作ること。それも、自分で仕込んだ味噌で、美味しさを存分に味わうこと。
日本伝統の調味料、味噌（みそ）は、実は、奥が深いのです。
スーパーに行くと、味噌の種類が、たくさんありますよね。
日本は四季があるのと、南北に長いため「地域によって」味噌の好みが、分かれます。
好みは分かれますが、材料の基本は一緒です。
〈大豆＋麹菌＋塩〉のたった３つで、作られます。
この３つを混ぜ合わせ、半年から一年かけて発酵させると「味噌」が出来ます。
本来、大豆には薄皮があるため、よく咀嚼（そしゃく）しないと、体内では消化しずらい植物性タンパク質と言われています。
しかし、味噌になったら、どうでしょうか？
味噌になるまでの発酵する過程で、麹菌が大豆タンパク質を分解します。そして、味噌になるときには、良質なアミノ酸に変わります。そのため、味噌になる頃には、「すでに分解されている、良質な植物性タンパク質」に変わっているため、消化にも優れている「大豆」になっているという訳ですね。
半年から1年かけて、ゆっくり発酵させた味噌と、日本の四季折々に出回る旬の野菜たち。そして、味噌汁のいいところは、野菜だけではなく、肉・魚などの具材も入れて作れるところです。
シンプルに、野菜だけの味噌汁の日。豚肉を入れた、豚汁の日。魚を入れて、粕汁の日。同じ食材でも、組み合わせを変えるだけで、無限大のレパートリーが出来上がります。
毎日、がっつりしたおかずがなくても、ごはんと具材がたっぷり入っている味噌汁だけだって、立派な「おうちごはん」になります。
1日1杯の味噌汁が、身体の中にじんわりと染み込んでいく、あの瞬間。とくに、寒くなる季節には、温かいものが恋しくなりますね。
味噌汁を１日２杯杯たべることで、
肌の表皮の角質層の水分量が上がり、肌の弾力やキメが細かくなる研究結果も出ています。
初めてお味噌作りにチャレンジする方は、難しそう！と思うかもしれません。でも、専用のジップロックや甕（かめ）で保管するので、カビてしまう心配もありません。そして、現代のキッチンに合わせたジップロックや甕（かめ）のサイズで仕込みますので、保管場所にも困りません。
そして、面白いことに、同じ場所、同じ材料で味噌作りをしても、1年後は、「あたなだけの味噌の味」が、出来上がるのです。
自分の手で仕込む味噌は、まるで、生まれたての赤ちゃんの成長を見守るような気持ちになります。
発酵して味噌になるまでの待つ間は半年も！？ １年も！？と思うかもしれません。
ですが、仕込んだ時と色が変わり、変化していく様を見ていくと、とても愛おしく、食べられるのは、いつかいつかと待ち遠しくなるような、「待つこと」「変化を楽しむこと」で、１年を通してライフスタイルに、少し豊かな時間の流れを感じられる、１年になります。
●味噌作りは難しそうとイメージしていたのに、簡単で驚いた。
●つばささんはレッスンをやりながらも、細かいところまで気を配っていてすごいと思いました。
●わからないところは、気軽に質問ができて、その場で解決できてよかった。
●つばささんの知識が豊富で、パワフルで刺激を受けました。
●参加者の方が同じペースで進めていけて、不器用でも慌てることなく、落ち着いて作れてよかった。
●他の参加者の方と、色々はなしながらできて充実していた。
●つばささんの素材の選び方、想いがすごく伝わってきました。
●説明、準備、丁寧さ、真摯に物事に向き合っていることをとても感じました。
●五感をフル活用して、作ることができた。
＊＊はじめるきっかけは、
人それぞれ＊＊
＊お味噌作り、気になっていたけど、最初にやるなら絶対につばささんから学びたい
＊毎年作ってるけど、つばささんの話を聞きながらやってみたい
＊楽しいから、色んな人とやってみたい
＊お料理や材料選びへのこだわり、食をもっと楽しみたいから
＊やったことあるけど、カビてしまって・・・
＊また、つばささんと一緒に作りたい
大豆と、麹のいい香りに、作る前からついつい手が伸びてしまいます。
それも、楽しみの一つで美味しいものは、できる前の素材から美味しい。
だから、私のレッスンでは豆も、麹も、塩も全部食べてもらっています。
「間違いなく美味しい素材を選んでいる」から、自信もって食べてもらえる！！
リアル味噌づくりレッスン詳細
港区西麻布山サロンの様子
スペシャルプランアフターパーティー付スペシャルプランアフタ味噌作りパーテ
【リアル味噌作りレッスン】
日時：2023年2月26日（日） 11:00～13:00
開催場所：東京都港区西麻布某所サロン（お申込みの方へ詳細お送りします）
募集人数：５名さま
レッスン代：35,000円【税込、材料費、常滑クロック、レッスン資料、撮影代、お土産含む】
仕上がり量：4キロ
※当日は、プロカメラマンさんの撮影が入ります。撮影のお写真はみなさまへプレゼント致します。
ー付スアフターパーティー付スペシャルプランペシャルプ
最後に…
＼みなさんにお伝えしたいこと／
わたし、四十万つばさは、レッスン当日最高に楽しめる状態で迎えること誓います。
ここまでお読みいただきありがとうございます。
そして、みなさんからの温かい応援を、心から感謝申し上げます。
実は、わたしは、1800ｇの低体重児で生まれました。その間、我が子を必死で育てる母が大切にしていたものが、「食」でした。
しかし、料理が上手な母の元で育ったため、わたしは何もする必要がなく20年以上経ち、いざ、夫と結婚するとなったときには、料理が全くできませんでした。
その後、子どもを授かってからというもの、毎日、毎日、「お腹にいる我が子のために」という思いで、下手なりに料理をしていました。
それと同時に、幼少期からのアトピー性皮膚炎が再発し、ひどい皮膚の状態になり、外に出ても周囲から変な目で見られて、心も身体もボロボロだったことがあります。
外側から何かを塗っても、薬を飲んでも、全然良くならない。もう、やるすべがないと思ったところ、１日２回「味噌汁を食べる」ことを習慣にしていたら、少しずつ、肌の具合が変化してきました。
そして、ボロボロでふさぎ込んでいた心も、肌の回復と共に、少しずつ開放されていったのですよね。
「美は一日にして成らず」という言葉があるように、「健康も一日にして成らず」だと思うのです。豪華なごはんを作ること＝料理をしているのではなく、
たった1杯のお味噌汁だけでも、毎日作り続けること。
もし、毎日作れなくても、味噌汁を飲んでないと思ったら「意識して」作れる時間をもつ、そんな余裕をみなさんのライフスタイルに取り入れてもらえたら、これほど嬉しいことはありません。
みなさんと一緒に、日本伝統文化を深めたり、食の大切さの意識を腑に落としたりすることで、より「人を良くすると書いて食」がひとりひとりの身体に染み渡ることができますように。
みなさんにお会いできるのを楽しみにしております。
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