【作り置き】にんじんラペ

煮物やカレ、スープなどに活用する「にんじん」
にんじんは、βカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変わり、視力維持や目の粘膜の保護に役立ちます。
立春を過ぎて暦では春を迎える頃からは、フレッシュな生のにんじんを身体に取り入れてみてください！

【にんじんラペ】《材料　2人分》

にんじん　　　中1本（150g)

ドライアプリコット　20g

アーモンド　　　20g　

セロリの葉　　　適量　

(a)しょうが　　　　20g

(a)粒マスタード　　小さじ1

(a)オリーブオイル　小さじ2

(a)メープルシロップ　小さじ2

(a)酢　　　　　　　小さじ2

(a)醤油　　　　小さじ1

(a)粉末だし　　　　小さじ1/2

《作り方》

１、にんじんは、長さ５㎝の細切りにする。しょうがは、すりおろす。アプリコットは、粗く刻む。

２、鍋にAを入れて、ひと煮立ちさせる。

３、容器に、①と②を加え、よく混ぜる。

４、１時間以上おいて、器に盛りセロリの葉をのせる。

忙しい毎日の作り置きに一品あると便利な一品。食卓の彩りにも、役立ちます。たっぷり作って冷凍もOKです！