【作り置き】大根の鶏そぼろ甘酢あん

ハフハフしながら食べましょう！

寒くなるにつれて、どんどん美味しさが増していく冬大根。一見、煮物のようですが下ゆでした大根はオリーブオイルでソテーします。甘酢あんには鶏肉も使うのでボリューム感もあり、晩ご飯のおかずにぴったりです。

大根　　　　　　　1/2本（600g）
鶏ひき肉　　　　　150g
しょうが　　　　　小さじ1
にんにく　　　　　小さじ1
オリーブオイル　　大さじ1
万能ねぎ　　　　　適量
りんごジュース　　200ml
葛粉（片栗粉でも）　　　大さじ2
醤油　　　　　　　大さじ3
米酢　　　　　　　大さじ3

1. 下ごしらえをする。大根は3、4cmの輪切りにして両面に拍子状に切り込みを入れ、竹串がスッと通るまで茹でておく。しょうが、にんにくはすりおろす。万能ねぎは小口切りする。
2. ボウルにくず粉（片栗粉）と水（分量外）をいれよく溶かす。溶けたら醤油と米酢を加えてよく混ぜておく。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、大根を焼く。きつね色に焼き色が付いたら、ひっくり返して同様に焼いて器に盛っておく。
4. 再びフライパンを温めてしょうが、にんにく、ひき肉を炒めたら、②を加える。弱火で煮溶かして甘酢あんを作る。
5. ③に④の甘酢あんをたっぷりとかけたら、青ねぎを散らして出来上がり。

※くず粉は片栗粉で代用できます。
※りんごジュースは、砂糖大さじ３で代用できます。

大根をソテーしたあとのフライパンでにんにく、しょうが、ひき肉を炒める際には、焦げ付かないように適宜オリーブオイルをプラスして下さいね。リンゴジュースを使ったフルーティな甘酢あんは、多めに作ってご飯に乗せても、お弁当に入れても良いでしょう。