ガイアの夜明けにも出演した　食育日本料理家梛木春幸さんから学ぶ　美味しく簡単な昆布かつお節出汁の取り方

作りやすい分量
升（１．８リットル）の水に対して

＜材料＞

・いりこ　３０～４０ｇ

・お酒　　９０㏄

＜作り方＞
①鍋に水と入れて、強火の火にかける。

②沸騰したら弱火で２０分

③２０分後に完成です。

※いりこの頭について。

山手で育った方は、魚臭いのが苦手な方が多いため、頭、腹を取る。

海手で育った方は、海の香りが好きな方が多いので、頭、腹はつけたままで。

作りやすい分量
升（１．８リットル）の水に対して

<材料＞

・出汁こぶ　２０ｇ

・かつお節５０ｇ

<作り方>

①昆布とかつお節を両方、鍋に入れる

②沸騰直前（８５度）になったら、弱火にして20分

作りやすい分量
升（１．８リットル）の水に対して

<材料＞

・出汁こぶ　２０ｇ

・かつお節５０ｇ

<作り方＞
①お鍋に水と昆布を入れる

②沸騰直前（８５度）になったら、火を止めて、昆布を引き上げる

③かつお節をそのまま入れる

④騰直前（８５度）になったら、火を止めて、かつお節を濾す

①お好みで各お出汁を摂る

②冷蔵庫にいれて３日ほど

③３日たったら、鍋で沸騰させる

④　②、③を繰り返して１週間持たせます

①ダイエット　（満腹感を持続させ食べ過ぎを防ぐ）

②精神を安定させる

③集中力が高まって、成績があがった

など
お出汁のメリットは、まだまだたくさんありそうです。

実は、現在日本で販売されている商品の数は、

昆布　４５０種類

かつお節　４２０種類！

ということで、おすすめは「一番身近に手に入りやすいもの」で十分だそうです。

それに加えて、さらには、水道水か天然水でも、出汁の浸透の仕方が変わるようです。

今回のブログの「だしの取り方」は、水道水バージョンです。

つまり、
梛木春幸先生の計らいで、「無理しないで出来ることから少しずつ」行えるようにとうことでした。