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【お客様の感想】2022年お味噌作りレッスン

 

こんにちは。料理研究家/クレイセラピスト 四十万つばさです。

 
 

12月から3月にかけては、「味噌作りシーズン」です。

寒い季節に、醤油、味噌、日本酒を仕込むことを「寒仕込み」といいます。

わたしのレッスンも、みなさん初心者の方ばかりなので、

「寒仕込み」の時期にお味噌レッスンをしています。

 

tsubasa
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寒い季節に仕込む「寒仕込み」のメリットは、雑菌などの繁殖が弱いので、”カビ”の心配が減るからです

例えば、

●お味噌作りしてみたい
●作り方がわからない
●大変そう
●自分一人ではできそうにない
●面倒くさそう

●買った方が美味しいだろう
●食生活を変えて、ごはん派になってお味噌が必要になった

という方、いらっしゃいませんか?

 

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今回は、2022年2、3月レッスン生の方のお声を、ご紹介していきます!みなさまのご参考になりますように。

今回は、

お味噌作りレッスンに、参加いただいたレッスン生さんへ

・レッスン参加する前

・レッスン参加した後

・レッスンで、特にわかりやすかったこと

について、ご紹介していきます。

 

 

みんなの立場になってくれるから、安心します

 

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さて、「みんなの立場になってくれるから、安心します。と答えてくださったIさん。レッスン前と後、どのように変化したのでしょうか?

 


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「Iさんが、レッスンに参加する前、味噌作りに対してどう思っていましたか?」


【Iさん】

正直、お味噌仕込みに対してテンションが下がっていました。

レッスン中に相談させてもらった『産膜酵母の原因』がわからなかったことが、

モヤモヤしていたけれど、 

質問するまでは、それ自体も実はあまり意識はしてなくて、

言語化できずになんとなく、モヤっとしていたことに気づきました。

 

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今回、お味噌レッスンを受けた後に変化したこと、ありますか?

疑問を質問して、答えてもらったことで、モヤモヤがすっきりしました!

最初は、このレッスンで作るお味噌だけで今年はいいかな?と

思っていたのが、

やっぱりもうちょっと仕込みたい!と思うようになりました。

 

あと、

レッスン後のスタンド FM で話していた「お味噌は生き物」

という感覚も忘れていたなあと。

 

常滑クロックのお話にしても、味噌にしても、昔からやってきたことを、

自分なりにでも、子ども達へ、繋いでいきたいなと思いました!

 

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四十万つばさの印象は、いかがでしたか?

みんながやりやすいように、子どもが参加できるように、

いろんな人の目線に立ってくれて、安心してできる。

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特に、分かりやすかったことは何ですか?

味、 匂い、など五感を使って説明してくれるところ。

常在菌の話も!

 

やっぱり手作りは、幸せな記憶も作り出してくれる

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さて、「やっぱり手作りは、幸せな記憶も作り出してくれると実感しました。」と答えてくださったAさん。レッスン前と後、どのように変化があったでしょうか?

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「Aさんが、レッスンに参加する前、味噌作りに対してどう思っていましたか?」

味噌レッスンを受ける前は、発酵教室に通っていたことがありました。

コロナ禍以降は通っていませんでした 。

味噌は、去年ステイホームでたくさん作って楽しかったのですが、

いろんな方の作り方や、いろんな蔵元さんの麹などを知りたいなと思っていました。

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今回、お味噌レッスンを受けた後に変化したこと、ありますか?

まずは、出来上がるのが楽しみになりました!

ZOOMでも、一緒に作った感覚がちゃんとあっていいなと思いました!

やっぱり手作りは、幸せな記憶も作り出してくれると実感です。

買ってきたもの職人さんが命を懸けて作ったのも素晴らしいですが、

自分で作るってやっぱりいいですね。

 

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四十万つばさの印象は、いかがでしたか?

とっても優しいお母さんなんだろうなと思いました。

お一人お一人に声をかけてくださって、

お客様を大切にされていることが伝わりました。

 

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特に、分かりやすかったことは何ですか?

 Zoom 越しに、作業している手元を映していただいたこと。

そのおかげでちゃんと伝わりました。嬉しかったです。

 

 

楽しんで作って、食べることが、1番 体にいい!

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さて、「色んな方とつながって、つないでくれて、その真ん中につばささんの笑顔があって、今回も参加できて本当に良かったです♪」と答えてくださったMさん。レッスン前と後、どのように変化があったでしょうか?

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「Mさんが、レッスンに参加する前、味噌作りに対してどう思っていましたか?」

体調の不調を感じていたので、

腸内環境のために積極的に味噌汁を飲んだり、発酵食品をとっているつもりでした。

 

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今回、お味噌レッスンを受けた後に変化したこと、ありますか?

発酵食品は生き物だ♪

楽しんで作って、楽しんで食べることが、

一番、体にいいんだなってお味噌レッスンを通して深く感じました。

 

name_position=”under_avatar” radius=”true” balloon=”talk” balloon_shadow=”true”]四十万つばさの印象は、いかがでしたか?[/word_balloon]

髪型がロングになってて、

ますますしなやかになってて素敵♡

色んな方とつながって、つないでくれて、

その真ん中につばささんの笑顔があって、今回も参加できて本当に良かったです♪

 

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特に、分かりやすかったことは何ですか?

甕を使った味噌作りへの想いと、その大切さ。

甕のお味噌の保存方法(上蓋の仕方?)が、とても勉強になりました

酒粕で蓋、お皿に山葵で蓋、とか全然知らなかった!

興味深かったです。

 

ハンドクリームを塗っても、ガサガサだった手が…
たった一度、味噌を作っただけでスベスベに!!

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さて、「ハンドクリームを塗ってもガサガサだった手が、たった一度、味噌を作っただけでスベスベに…!!」と答えてくださったYさん。レッスン前と後、どのように変化があったでしょうか?

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「Yさんが、レッスンに参加する前、味噌作りに対してどう思っていましたか?」

お味噌や発酵食品や料理が、

カラダにいいとわかっていながらも、

なかなか丁寧に料理するところまで至っていない、実践できていない状態でした。

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今回、お味噌レッスンを受けた後に変化したこと、ありますか?

料理で、視覚・味覚、はよく使うけれど

それだけではなくて、

嗅覚・触覚・聴覚!!5感すべてを使ってね。という話が印象的でした◎

また、お味噌汁を作るときに、

すり鉢ですってあげてから作ると美味しくなる、という話も衝撃的で、

やってみようと思ってます♡

5感すべてを意識しながら、

やさしく塩切りして作った味噌は、想像以上に愛おしく、「お味噌ちゃん」と呼びたくなるくらい!

お味噌ちゃんや発酵食品たちともっと仲良くなりたいな、と思えました♡

(ハンドクリームを塗ってもガサガサだった手が、たった一度、味噌を作っただけでスベスベに…!!)

 

name_position=”under_avatar” radius=”true” balloon=”talk” balloon_shadow=”true”]四十万つばさの印象は、いかがでしたか?[/word_balloon]

つばささんは、やっぱり愛に溢れているし、

5児の母とは思えないくらい穏やかなんだけれども、ゆらめく情熱を感じました!

他の参加者さんとは初めましてでしたが、

みんなそれぞれが、つばささんのことを信頼していますよね♡

 

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特に、分かりやすかったことは何ですか?

座学ではなく、

実践ベースでレッスンしてくれたこと。

聞くだけ、見るだけでは、やはり落とし込めないので、

自分の手を動かしながら、

その時々にあった豆知識なお話が聞けることが、とても良かったです!

まとめ



「やっぱりもうちょっと仕込みたい!と思うようになりました。」

「やっぱり手作りは、幸せな記憶も作り出してくれると実感です。」

「5感すべてを意識しながら、

やさしく塩切りして作った味噌は、想像以上に愛おしく、

「お味噌ちゃん」と呼びたくなるくらい!」

「発酵食品は生き物だ♪楽しんで作って、楽しんで食べることが、

一番、体にいいんだなってレッスンを通して深く感じました。」

 

毎年、毎年お味噌レッスンを通して、

生徒さんの気持ちがどんどん変わっていく姿が、たくさん見られます。

たたが、お味噌作り

されど、お味噌作り。

 

「味噌をつくるだけでなく、

その後の、暮らしや感性が、それぞれの場所で豊かになっていくこと。」

 

こうやって、生徒さんたちそれぞれが、

四季折々の醍醐味を体感して、今ある幸せに目を向けたり、日々が愛おしくなっていったりすることが

益々増えていくことが、できると心から嬉しいです。

 

 

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